永辉“赘肉换牛肉”火爆背后：一块原切牛腿肉的供应链“硬仗”
发布时间：2026-04-08 |
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这个月成功减重3斤，就能换1斤牛肉？4月1日，永辉超市“爱·健康”系列的首期活动——“赘肉换牛肉”在全国门店同步启动。消息一出，社交平台上讨论热烈，不少人调侃“减肥动力瞬间拉满”。走进门店报名的人也在关心：这块牛肉，值不值得自己辛苦瘦下来的三斤？
走进永辉门店，从一块牛腿肉开始，探访这场“健康对赌”背后的品质底气。
在北京鲁谷店，服务台前不时有顾客前来咨询、登记。“我在活动群里看到好多人在分享自己的减重计划和每日三餐，互相鼓励，氛围特别好。”报完名的李女士说，“我本来就常来永辉买牛肉，品质一直很稳定。这次正好想减重，看到活动就参加了，给自己多点动力。”
社交平台上，不少消费者晒出报名凭证和门店的牛肉、小龙虾等奖品的陈列，还有人自发在活动参与群里分享自己的健康生活计划、每日步数和减脂餐搭配。从成都到福州，从北京到重庆，这场趣味活动正在全国范围内，把“一个人减肥”变成“一群人互相打气”。
而让消费者愿意参与的前提，是那块作为奖品的牛肉本身足够有诚意。
在永辉门店的牛羊肉区，整齐码放着各类牛肉：新西兰草饲牛霖、澳洲安格斯谷饲牛排、国产西门塔尔牛腿肉、串好的牛肉串、各部位潮汕牛肉片……部分肉禽商品附有二维码，扫码即可查看产地、检疫等信息。
“本次活动兑换的奖品是西门塔尔牛的牛腿肉，都是与国内头部大厂恒都、皓月等战略合作供应的。”永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一介绍，“牛腿肉精修去筋膜，肉质紧实，适合炒、炖、卤，是家庭餐桌最实用的部位。我们坚持原切、不注水、不添加保水剂，而且‘当日屠宰、次日到店’，鲜肉执行日清，不售隔夜。”
在北京鲁谷店牛羊肉区域，永辉2025年度技能大赛牛肉技工冠军崔永军正熟练地分割整块牛腿肉。他手起刀落，剔除筋膜和边角脂肪：“每天牛肉新鲜到店，我们只保留最好的部分，全天还会检查颜色、气味、弹性。”
一块牛肉的高品质，不只靠门店的精细加工，更源于整条供应链的严格管理。
柯志一介绍，永辉推行“全球直采+国内优产”双轨并行。国内以西门塔尔牛为主力肉源，与恒都、皓月、科尔沁、中敖等头部企业建立源头直采合作，并推进牦牛、新疆褐牛等新品开发；进口方面，今年重点深化新西兰高品质草饲牛肉，同时上线澳洲M5+和牛、谷饲120 天+安格斯牛肉和南美草饲牛肉等，覆盖高端需求。
在冷链运输环节，冰鲜牛肉0-4℃恒温，冷冻牛肉-18℃以下，GPS全程实时监控温度。到店后，收货员要在15分钟内完成三查：查检疫票据、查温度记录、查感官状态，任何一项不合格当场拒收。每批次牛肉还要经过兽药残留、疫病、重金属、瘦肉精等逐批检测，不合格产品100%退货。
“我们建立了产地自检、物流抽检、门店快检三级检测机制，确保每一块上架和作为奖品的牛肉都安全可靠。”柯志一说。
本次春日减重挑战——“赘肉换牛肉”活动报名时间将持续到4月20日。顾客凭当日单次消费满88元的小票及身份证报名，10天后称重，每减重3斤可兑换1斤奖品，每人最高兑换3斤。奖品包括原切牛腿肉、来自优质产区的鲜活小龙虾、高维生素C的佳沛金奇异果和永辉自有品牌品质永辉系列果汁。
“我们希望通过趣味互动，让健康管理变得有获得感。”永辉超市品牌营销部负责人刘少强表示。
2026年，永辉进入调改第二阶段——从“做出来”迈向“做更好”。这次“赘肉换牛肉”，正是这一阶段服务理念的集中体现：超市不再是简单的买卖场所，而成为承载健康生活方式的社交空间。为了帮大家科学减重，门店同步推出减脂商品，从牛肉、鱼虾等优质蛋白，到粗粮杂粮、低脂调味品，让消费者在“怎么吃”上不再犯愁。未来，永辉还将持续推出体质检测、健康走跑等系列活动，从超市经营者转型为健康生活组织者，让每一次到店，都成为奔赴更好自己的起点。
除了“赘肉换牛肉”，永辉近期还将举办新西兰商品节，深入新西兰优质产区，挖掘水果、肉禽、乳品等多种高品质商品，送上国民餐桌。
一块奖品牛肉，承载着原切、日清、可追溯的品质承诺；一场“健康对赌”，换来的不只是一斤好肉，更是一种值得奔赴的健康生活方式。
