茶饮品牌甘茶度被曝存在严重卫生问题。7月5日,一条记者卧底甘茶度后厨期间发现存在用料不新鲜、操作不规范等问题的视频引起热议。关于媒体报道的甘茶度北京角门店存在的卫生隐患问题, 甘茶度官方微博发布《事件处理通报》表示,甘茶度北京角门加盟店即刻停业关店、全面彻查。
视频中显示,甘茶度工作人员手抓垃圾、徒手切水果,并且大量水果原材料已经腐烂变质,店员被要求将变质与非变质水果混搭使用,且当天没有售出的茶、水果第二天继续使用。
今年以来的“辣条门”、“鸡毛门”、勺子掏下水道等食品安全问题频繁出现,把食品安全问题再次推到风口浪尖上,而其背后折射出的是食品从业人员管理的“漏洞”。
另外,在市场不断扩张的背景,快速的成长步伐难免会带来一定的隐患。美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,我国茶饮市场全面爆发,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,近三年来中国的餐饮行业进入了高速发展期,在其背后更多的是各种矛盾的重生,其中餐饮业尤为突出。质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病,也是严重制约整个中国餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。