超市冷冻柜温度应低于-18℃
记者从省商务厅网站上了解到，近日发布的《超市食品安全操作规范》第六章中规定：（1）销售需冷藏的定型包装食品可以采用敞开式冷藏柜或冰台，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷藏柜，冷藏柜温度应当在-2℃～5℃，冷藏柜应配有温度指示装置；（2）销售需冷冻的定型包装食品可以采用敞开式冷冻柜，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷冻柜，冷冻柜温度应低于-18℃，冷冻柜应配有温度指示装置。
部分超市冷冻柜温度难保证
记者昨日在一家超市看到，敞开的大型冰柜里放置着散装的水饺、汤圆、玉米豆、豌豆、南瓜饼、大枣等食品，一位顾客正和旁边的人说笑，口水都溅到了冰柜里。在对面薯条专柜，一个孩子把手伸进成堆的薯条里使劲搅动，旁边的大人没有制止，超市的服务员也没有过来提醒。
随后记者又走访了另外几家超市，对于速冻食品储存的温度标准，店员们的回答显然缺乏基本常识。记者在一家超市的冰柜里现场拿出一袋速冻水饺，其包装上写明食品必须储藏在零下18℃以下温度中，但是负责该区的店员却认为只要零度以下就行，而有的店员更是一问三不知。
速冻食品最好在一周之内吃完
“一般人家中冰箱的冷冻室基本在零下8℃左右，这个温度下，速冻食品维生素流失最大，很难保证营养。”长春市吉大二院的营养专家表示，冷冻的食品维生素流失得比较多，钙、铁、锌和其他矿物质的含量也不如新鲜时的，建议消费者还是多吃新鲜食品，少吃速冻的。“可能大多数人把速冻食品买回来以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。其实速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长，但如果处理不当，很容易变质。如果实在需要吃速冻食品，最好在一周之内吃完。”
长春市中心医院消化科主任医师刘少田告诉记者，到了冬季很多人都喜欢吃冻食，这样容易引发胃肠炎症，最近就有因大量食用冻柿子引起了柿石症的患者。医生提醒消费者，不要过量食用冷冻食品，以免引起疾病，一定要买的话就尽量少买、尽快吃完。
