该合上的盖子敞开着，过来过去的顾客可以随意俯身用鼻子贴着熟食闻、用手又摁又掐。  
　　20日上午，记者对天津市几家大型超市散装熟食柜台进行采访发现，散装熟食特别是酱货、凉拌菜的卫生状况堪忧。 

　　■易买得超市南北大街店  

　　伸手掐 挑烧鸡靠“手感”  

　　20日10：00左右，在熟食柜台，透明玻璃门被销售人员推到一旁，一只只金黄色的烧鸡就直接裸露在空气中。一名中年女子伸出手连掐了几只烧鸡，才选定了一只。不少顾客都会像这样靠“手感”来挑选，弄得烧鸡们“伤痕累累”。  

　　售货员：我们也会制止这样的行为，但有时忙不过来就没办法了。  

　　■家乐福超市海光寺店  

　　凑近闻 “零距离”叉烧肉  

　　超市销售的特价叉烧肉，从柜子里拿出后，摆在了走道中间，供顾客用保鲜袋自行挑选。一位跟着妈妈前来购物的女孩踮起脚尖，伸长脖子，趴到跟前去闻，鼻尖儿几乎与叉烧肉贴在一起。不断有顾客凑上前来闻，似乎只有用鼻子“闻”才能确认叉烧肉的品质好坏。  

　　售货员：“敞开式”销售能让顾客更好地挑选。有个别顾客的挑选方式是有点过分，我们也希望顾客能自觉一些。  

　　■华润万家超市南楼北店  

　　谈价格 凉拌菜“口水”调味  

　　临近午饭时间，售货员将柜门敞开着，凉拌菜都暴露在空气中。顾客越来越多，和售货员围绕着价格、菜品有问有答。不难看出，“口水”成为继香油、盐等调料之外，另一味独特的“调味品”。  

　　售货员：我们只是觉得这样能更加方便顾客，至于“飞沫”问题，以后会多加注意。  

　　天津市超市柜台鲜见禁止标志  

　　早在2003年，卫生部就曾经颁布《散装食品卫生管理规范》，对商家销售散装食品进行约束管理。在《规范》第7条中明确规定，经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须有防尘材料遮盖，设置隔离措施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。今年6月1日实施的国家《食品安全法》中也规定，采用封闭式冷藏柜和保温柜销售熟食卤味，必须做到专柜专用，销售时由销售人员为顾客提取食品。 

　　但记者在采访中却发现，几家大型超市贩卖散装食品的柜台却没有一家打出禁止消费者触摸的标志。先不说顾客与销售人员守在散装食品跟前唾沫横飞所带来的污染，就是面对动手摁掐、用鼻子闻的消费者，柜台旁的售货员也少有出言制止的。