此套评价标准细化卫生、质监、工商等3个部门的食品监管规程，包括进货渠道、检验检测、质量控制、食品储存、人员健康等8方面，将进、销、存、用4个环节连成一个整体实行监管。

　　其中，食品储存标准要求：原料采购必须索取并验收检验合格证或化验单；原料库分主、副食仓库，不得与有毒有害物品同库存放，应设隔离地面的平台和层架，有机械通风设施；冷藏设施有足够数量的冰柜，能满足生熟分开存放，冷藏库有温度显示装置。同时，还对凉菜、配餐、裱花、烧烤等专门工作间，量化出23项考核指标。

　　目前，江汉区已从300多家企业中遴选出30家试点企业，依照此标准创建“放心食品示范店”。同时，重点抽查城乡结合部的小作坊、小副食、小餐饮、小摊点、小超市等“五小”食品生产销售企业，全面整改食品监管薄弱环节。