日本食品超市创新 从顾客视角考量店铺设立
发布时间：2007-04-21 | 信息来源：中国经营报
现在食品超市在日本越来越受重视。为了迎合高端顾客，为他们提供附加高价值，不少大型综合性超市进行了一些改革，提高了档次，或者将食品业务独立出来去购物中心开店。在中高档食品超市店铺内，店内设计非常安静，营造一个让顾客慢慢地去挑选的环境。给顾客提供食品娱乐，通过购买食物了解更多的东西。
具体来说，食品超市在设立上具有生动性、专业性和提案性等几大特征。生动性，比如开放式的厨房，向顾客展示切肉、切鱼等，也给顾客一种安全感。专业性是指店内的商品并不是一应俱全，而是提供某些专业的东西，让顾客觉得高档。提案性是指提供独特的菜谱，对顾客配菜进行提议，如家庭宴会等。还有在店内布置上与传统超市不同，如在鱼的旁边，放有奶酪、红酒等食品搭配；把调味料放在青菜的旁边，改变以往的商品布局。
这些食品超市的商品价格比一般超市贵20%左右，但销售业绩一直处于上升状态。
