2017餐饮消费达3.9万亿 外卖市场预计突破2000亿
发布时间：2018-01-18 | 信息来源：央视新闻
据中国烹饪协会统计，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7％。什么样的口味最受大众喜欢？餐饮领域又有哪些新变化呢？
《2017年度美食消费报告》显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57％。2017年外卖市场预计突破2000亿元。销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某外卖平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户，一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户，达635单。
数据显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57％。在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异，2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。
除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16％。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。
在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50％左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
“70后”的人群中，90％以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92％；“80后”人群的中餐消费比重占68％，小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13％、7％和4％。“90后”选择中餐的占比仅仅有19％。
据统计，超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示，仅有20％的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。
