随着家乐福、沃尔玛、麦德龙等国际化大连锁在河南扎根，2010年，超市在河南似乎形成了一种温情脉脉的竞争。在零售业利润摊薄的情况下，但超市企业在郑州营业额稳步上升。尽管如此，2010年，超市行业还是有了不少的变化，关键词背后是发生在百货和超市行业的一桩桩鲜活事件，沿着这些关键词，把握2010年郑州超市行业的重要缩影。 

　　热词一 食品安全 

　　中国连锁经营协会公布的2009年超市食品安全调查报告显示，消费者对于食品安全的满意度持续走低，再没有比食品安全更让国人担忧了。据了解，一个超市所销售的一万多种商品中，食品占了三分之二的份额。如何做到食品安全，成为超市最具有竞争力的手段之一。包括农药残留、荧光粉、瘦肉精、注水量、甲醛、亚硝酸盐和二氧化硫等，食品安全检测做得越细腻就越能让消费者放心。 

　　2010年郑州各大超市更加重视食品安全，家乐福成立农产品检测实验室，更有第三方的专业公司对全国卖场的食品卫生进行不定期暗查，通过家乐福举办食品安全周，卫生经理会对各门店的员工进行食品安全的培训等活动，为顾客提供良好的食品安全保障。商场的熟肉、面包等制品全部当天制作，当天销售不完则收回销毁。为了应对频繁的商品安全问题，世纪联华超市还专门成立了“物价质量科”。 

　　热词二 生鲜唱主角 

　　业内人士认为，生鲜商品在业内被称作“聚人气”的商品，销售比重日渐上升。 

　　除了价格优势外，超市食品的经营品类，无论是生鲜类商品还是包装食品，整体上都比传统农贸市场加强了细分。生鲜类商品中的加工半成品和成品、包装食品的商品组合配置则是传统农贸市场所没有的。家乐福坚持本地采购，农超对接也是为了完善这个目的。 

　　就拿世纪联华来说，生鲜经营面积一般占总面积的四分之一到五分之一。以生鲜农产品经营为特色，吸引客流，带动日用百货和服装鞋帽销售，既有传统农贸市场生鲜产品品种齐全、价格实在的优势，又有现代超市舒适的购物环境和一站式服务。世纪联华更是提出“百种生鲜商品优质优价，当天上柜只在当天销售”这样的承诺。 

　　但业内人士也认为，高投入、难管理、高费用和低毛利可能是超市在生鲜经营过程中的必经阶段。超市只有在生鲜经营上过好管理关、经营关和物流关三关，生鲜才有希望跨越这个十字路口。 

　　热词三 自有品牌 

　　超市自有品牌产品越来越多了，摆放位置、标识提醒也越来越醒目，个别超市将自有品牌产品集中在一起，供消费者选购。在物价上涨的情况下，一些自有品牌的吃穿用产品，从鲜有人问津变为购物首选。 

　　在迅猛的推广攻势下，超市自有品牌的市场份额正在迅速扩充。以世纪联华为例，目前“LH”牌经营商品已达到4000多种，大家电、护肤和美容以外的品类都有涉及，今年以来销售额同比增长65%，占据世纪联华超市总体销售份额的4%。 

　　低成本是超市自有品牌存在的重要原因。为了维护超市本身的品牌形象，每家超市都有一批经验丰富的采购人员。虽然超市不负责生产，但它会为生产商制定严格的质量标准。比如沃尔玛，会定期对代工企业进行验厂，就是为了全方位地确保自有品牌的质量。 

　　热词四 连锁扩张 

　　2010年超市业扩张、重组整合是发展主旋律，随着超市行业的发展，超市的经营规模呈现上升趋势。表现为，一是连锁规模超市的总体规模在急剧上升，二是超市的单店面积在不断扩大。超市面积越开越大，类似生活广场，今年大多数是几万平方米的项目。 

　　家乐福2006年进入河南，现已在郑州、洛阳开设4家门店。今年，新乡市平原路与和平大道交叉口的银马宝利城平原店签约。世纪联华3年开了5家店，营运总监任琳介绍，今明两年，至少还要开两家店。 

　　热词五 经营多元化 

　　超市经营越来越多元化发展。 

　　任琳介绍，2010年是超市业态分化年。传统的超市以一站式消费为特色，但随着社区商业的兴起，便利超市、社区超市应运而生。零售业已进入市场细分阶段，让消费者感到有特色商品或便利服务是未来超市发展方向。除了丹尼斯的百特外，未来还将出现更高端的、品种更专业的超市业态。 

　　热词六 鲇鱼效应 

　　“郑州的超市也许正在新竞争的转折点上，这要等到大润发和永辉来了之后再说。” 

　　据悉，大润发已经在河南接洽了20多家门店，其中就有位于紫荆山的超市。大润发以门店数量、经营业绩双项优势在业界闻名。 

　　永辉是福建省内由“农改超”起家的卖场，生鲜是其最大特色。 

　　大润发和供应商之间独特的关系，以及永辉这种擅长和农业对接的超市的到来，大到对发展河南农业，小到降低生鲜的价格，都将有较大的影响，产生鲇鱼效应。  

　　(记者 望开源)