河北国大连锁商业有限公司便利事业部总经理贾军波 

　　11月5日，第十二届中国连锁业大会在南京举行。在零售创新分论坛上，河北国大连锁商业有限公司便利事业部总经理贾军波以“开创‘鲜食味’北方早餐”为题进行了主题演讲，以下为其演讲摘要： 

　　我们发现，便利店服务项目的增加并没有提高便利店顾客的黏性，利润也没有增加。在石家庄，我们便利店的电力收费服务的收费额占到整个石家庄的75%，但利润率很低，基本处于赔钱赚吆喝的状态。燃气、公交充值等服务增加了，也都没有增加便利店的利润。 

　　在便利店交费的人和便利店的顾客有错位。交费的老年人居多，便利店的顾客则是年轻人居多。另外，商品本身的利润率也受到限制。 

　　我们决定以膳食为突破口。因为现在顾客对三餐的要求增强了，而他们要么在家吃，要么在外面吃；第二，便利店品项的宽度不是很大，需要抓住某个可突破的品项做深做强；政府也提出早餐工程，这也是机会。 

　　根据我们的了解，目前在石家庄，其他经营早餐的，大多品种单一、环境较差。我们知道肯德基、好利来也都在开发早餐业务，这对我们也是启发。 

　　煎饼，可以配套豆浆，也可以和咖啡、牛奶一起，适合各个消费阶层，而且目前市场上煎饼的口味、价格、品种都很乱，所以早餐我们先从煎饼突破，且先破坏规矩，把原先市场打掉。 

　　除了便利店，国大还有关联的五星级酒店，我们聘请酒店的厨师研发煎饼，推出后，我们的煎饼几乎是一夜之间在石家庄成为煎饼的主流。占领市场后，就要提升利润和关联商品的收益，以及狠抓管理，这类餐点对标准化的要求很重要，不同店铺口味、大小等不能有差异。 
    
　　10年3月推出以后，现在平均每天3万套，煎饼加上咖啡、豆浆等关联商品，日均销售7.5万元。 

　　“鲜食味”将是我们独立的商品品牌，之后还会针对中餐、晚餐的产品。