在热映的老谋子的电影《山楂树之恋》打出了“史上最干净的爱情”的口号，至于是不是最干净的，其实不可考，而称为“史上最”这个网络流行语，就有了似是而非的意思：它可能是最干净的。我想用它来描述高端超市里的蔬菜和水果，相比农贸市场而言，它们要干净许多，但是否能称之为最干净的，且让我打个引号吧。 

　　价高质优的蔬果 

　　在此之前，请允许我插播一段现在我们吃到的蔬菜的一些“不明背景”。我收到过一封名为《还有什么能吃》的邮件，一位长期种植反季节蔬菜的农民这样爆料自家的毒蔬菜：“(反季节的)白菜快要成熟时，特别爱从心里往外烂，并且传染，几天不及时打药，周边的菜越烂越多，这样就得一个星期打两次药。从种到收两个多月的时间里，最少一个星期打一次药，两个月下来最少也得打十几次农药。”“打的药有的非常毒，按说明书打药时得戴上手套、口罩，早、晚时间打才能保证打药人的安全。有一回，我媳妇打药就中毒了，幸亏发现得早。” 

　　我不能说，农贸市场里出售的蔬菜都有那么糟糕，但是大棚种植反季节蔬菜、大剂量施用化肥农药已是不争的事实。很多蔬菜不仅失去了原有的味道，诸多化学添加物更给健康带来隐患。在此背景之下，一些打着干净、健康、原味旗号的绿色果蔬、有机蔬菜“伺机反扑”，在杭州大厦城市生活超市、万象城OLE超市以及联华华商旗下Citylife这类高端超市扎根。高端超市从其产品定位和顾客需求的角度，无疑想要提供更多安心、健康、好品味之高端蔬果。 

　　仔细逛逛，这些超市出售的蔬菜，多是一些来自本地以及周边的品牌，如杭州的“原食”、湖州的“绿叶”、上海的“有机真品”以及“田妞”等，从表面看，这些号称绿色、有机的农产品也许没有太多不同，事实上都经过严格的检测，品质还是值得信任的。在杭州大厦城市生活超市拥有专柜的原食绿色农产品有30-40个品种的绿色或有机蔬菜，来自周边不同农场，从口味、营养和安全方面，胜出普通大棚蔬菜许多。 

　　有趣奇怪的蔬果 

　　在这些高端超市，还能见到一些“奇怪新鲜”的蔬果。万象城OLE超市刚开业时，盆栽蔬菜卖得很好，连土带盆的蔬菜在超市里出售也算一景，消费者买回去后可以边种边采，有的蔬菜品种如空心菜还可以多次采摘，这无疑创造了某些农夫的乐趣。对园艺爱好者来说，有了这盆营养土，还可以买些蔬菜种子自己播种。不过，这些多半只是一种新鲜欲滴的概念而已。 

　　高端超市里出售的水果品种巨多，包括来自多个国家的进口水果以及国内水果精品，一个专柜往往多达200多个品种，有些更是普通水果店里很少见到的，如啤梨、鳄梨、红香蕉等。这些超市还提供现剥现售的服务，一个榴莲或菠萝蜜太大，就把它剥好分装，这样顾客可以按需所取，并且非常方便地就能即时食用。因此，如果想尝鲜，对不同口味、品质的水果怀有兴趣，去这些超市是最好的选择。 

　　有了品质最好的蔬菜和水果，食用它们就成为一件很简单的事情。从营养、健康以及方便的角度，我们建议生食，国庆节在家自制蔬菜色拉以及鲜榨果汁，过一个健康又减负的假期。 

　　7章演示健康果蔬生活 

　　关于蔬菜沙拉和鲜榨果汁，印象最好的是位于杭州大厦D座三楼的Chapter 7(7章)生活店，那里出品的果汁有口皆碑，从一开始餐厅打出的旗号就是用有机蔬菜、新鲜果汁制作餐食，开业一年多来，成为一些健康人士钟爱的心仪去处。 

　　此次我找到餐厅经理陈宵霁，请他指点如何做这些最简单最干净的轻食。 

　　鲜榨混合果汁 

　　榨果汁当然不难，只要具备一台高速榨汁机。陈经理说，通常1000元以下的榨汁机可能榨汁质量不理想。高速榨汁机利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使得果汁喷流入果汁杯。因此，水果不用切得很小，如一个苹果切成四等份就可以了，通常只需几秒钟，榨出的果汁也很清亮。 

　　即便是高品质水果，陈经理建议要做充分浸泡，以去除水果表面附着的脏东西。混合果汁之间的搭配，更多是考虑口味的需要。陈经理说，很多人觉得单纯的黄瓜汁不好喝，没味道，加入雪梨就有了淡淡的甜味，两者都很清口，颜色上一个绿一个白也不串色。苹果胡萝卜汁也是这个道理，加入姜味，则有一种独特的风味。 

　　吧台服务生演示了一杯苹果姜味胡萝卜汁的“由来”。一个红富士大苹果，分四块塞进，一根大胡萝卜切成两半，用掉3/4，切入一小片姜，一杯果汁就做好了。在亲眼见证下，确信了7章的果汁好喝的道理：不掺水，无加糖，真正的原汁原味。 

　　鲜虾木瓜沙拉 

　　选择这道沙拉，是因为它既有蔬菜、水果，又有鲜虾，如果一样样做减法，则是一道道不同口味的沙拉。蔬菜的构成主要是生菜，有红叶生菜、苦叶生菜等，对切的小番茄和萝卜丝是点缀物，木瓜切成小块。虾的做法就带一点餐厅的独特风味了，据介绍是用泰式红咖喱腌制后入烤炉烤一下，“健康起见，不用任何油”。 

　　三根支起的饼干架只是为了装饰需要，用的是百利滋这类细条饼干。 

　　至于酱汁，很多人喜欢吃美味的千岛酱，为了迎合消费者的口味，市场上大部分千岛酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越高。“蛋黄酱中所含的热量在所有沙拉酱中是最高的，这是因为蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。”7章餐厅的大厨特别指出，好吃的东西往往不够健康，这是真的。 

　　搭配鲜虾木瓜沙拉的这道油醋汁以红酒醋为主要原料，加入了百里香、洋葱末等香料，口味清爽，符合这道沙拉低脂健康的特色。 

　　高端超市多的是沙拉酱这些洋玩意儿，往往有一个专门的柜台，挑选也很简单，如果喜欢味重的，就买千岛酱、蛋黄酱等，想过健康生活，就尽量选择意式沙拉酱、意式沙律汁等。几大超市都有一个名为冠利的酱汁品牌，据说其醋产品因其所具有的皇家品质而闻名。 

　　开袋即食沙拉 

　　我去日本的时候在东京的便利店里买到过袋装即食沙拉，打开倒入酱汁即能享用几样新鲜的蔬菜组合，觉得随时随地都能吃到蔬菜特别方便。万象城OLE超市、西湖银泰CITY LIFE生活超市里都有卖这种即食沙拉，这次在杭州大厦城市生活超市也发现了一个专做沙拉的品牌，来自上海的“田妞”在蔬菜区占着一方小天地，它家只卖沙拉，有主打蔬菜的中华沙拉、美式沙拉等，有焙煎芝麻沙拉、金枪鱼沙拉、凯撒沙拉等，价格在10.80-19.80元之间，主要是蔬菜的品种有所不同，“同样是生菜，用球生菜还是罗沙绿，价格是不同的。”营业员说。价格高的沙拉主要在酱汁包里加入了某些原材料，如金枪鱼、培根等。如果你喜欢吃沙拉，又懒得买齐这么多蔬菜品种，那么买几袋即食沙拉回去则非常不错。