如今，蜂蜜这一老少皆宜的保健佳品越来越受到人们的欢迎，自制的蜂蜜面膜、蜂蜜茶更是得到了白领一族的喜爱。市面上的蜂蜜有二十多种，价格从近十元到三十多元一瓶，参差不齐。为了占得商机，一些商家时常打出促销特惠的标语，吸引消费者；还有一些农贸市场里所谓自制“纯蜂蜜”，一大瓶只卖七八元。 

　　市场现象 

　　产量大降，为何还能促销 

　　绍兴市情缘龙山王氏养蜂店是浙江省蜂业协会的会员单位，开店已有11个年头，其自产自销的经营方式及优良的蜂蜜品质受到了不少本地消费者的信赖。负责人徐美香告诉记者，今年的天气不好，花开的时候多雨，导致蜂蜜产量比往年要低得多。往年一箱蜂房可以产三四十公斤蜂蜜，今年大概只有１０公斤左右，所以纯蜂蜜的价格理应是上涨的。“但有些地方500克一瓶的枣花蜜只卖10块不到，如果纯天然的枣花蜜以这样的价格出售绝对是要亏本的，很有可能是经过加工的。”徐美香说。 

　　记者调查 

　　不少蜂蜜是去年生产的 

　　记者在市区好又多、供销等超市里发现，各类蜂蜜的黏稠度各不相同，一些很浓稠的蜂蜜，价格却反而便宜。就这个问题，记者再次请教了徐美香女士。徐女士说，天然的蜂蜜本身就含有一定的水分，如果特别浓稠只有两种可能：一种是经过了浓缩，但同样５００克的蜂蜜如果经过技术浓缩后，成本肯定只升不降的；另一种很有可能是里面添加了白糖、果胶等成分。所以，“越浓的蜂蜜越正宗”，这个观念是绝对错误的，过于追求蜂蜜的价格，很有可能买到加工过的蜂蜜，这样的蜂蜜营养价值相对会低不少。 

　　在走访中，记者还发现，有不少蜂蜜的生产日期都是去年的，还有许多蜂蜜是由多种蜂蜜合成的，这些和新鲜的纯天然蜂蜜有没有区别呢？一位业内人士称，一些收购商因为今年蜂蜜产量低，好的蜂蜜难求；加工过的蜂蜜，收购商可以多获一半的利润。 

　　辨别真假 

　　可以试试这三招 

　　“市面上的蜂蜜那么多种类，一时还真分不出来真假好坏，看着有打折优惠的活动，往往就贪个小便宜买了，忽略了其中的营养价值和产品质量。”消费者单女士说。 

　　那么，如何辨别蜂蜜的真假呢？和蜂蜜打了一辈子交道的徐美香表示，真假蜂蜜在外观、气味和口感上是有很大区别的，可通过以下方法来识别： 

　　首先，真蜂蜜看起来不那么清亮，因为含有水分，并不太黏稠，常为淡黄色或琥珀色；假蜂蜜由于常添加果浆、糖浆等，相比会较浓稠，色泽鲜艳，呈浅黄或深黄色，一般很粘手的蜂蜜往往是加工过的； 

　　其次，闻气味，真蜂蜜有淡淡的花香味，而假蜂蜜闻起来是果糖味； 

　　最后就是品尝，真蜂蜜香甜可口，后味有点淡酸味；假蜂蜜没有芳香味，口感比较甜，带点苦涩味，结晶块咀嚼起来有点像砂糖。