昨天晚上，在长宁路上一家超市里，一位顾客从食品柜拿出一盒冻虾反复端详，颜色无异，但是她总觉得里面的虾有些“软绵绵”。

　　夏季来临，超市冷藏食品的“储存——运输——销售”三个环节，能否保持“冷链”到底？由此引出炎热中的一个热门话题：冷藏食品够“冷”吗？经常碰到这样的情况，一款冷饮从冰箱里取出，到了消费者手上来不及吃完便烊掉了。

　　如果一味埋怨商家“省电”有失公允，那么问题出在哪里呢？一般放冷饮的冰柜的低温须保持在零下22℃，然而顾客不断翻动冰柜内的食物，使里面的冷饮常常不能低温保护，于是到了顾客手上就“速溶”了。

　　冷饮是看得出的东西，上述虾之类的冷冻食品虽然没有变质但是不够新鲜的状况，就很难用肉眼辨别了。

　　喝新鲜牛奶一直是商家吆喝的卖点，但在超市里可以看见，顾客总是挑选印上当天或昨天日期的牛奶买，结果剩下日期越是长的就越难被人买走。对此，营业员抱怨货架上牛奶经常被翻动，并认为顾客选鲜是“素质差”。其实，花钱买新鲜是人之常情，倒是商家要反思，能不能换位来思考一下？解决的方案还是有的，比如当天的牛奶当天的价，隔天或者更长日期的牛奶是否能折价？事实上，上海面包商到了傍晚就打折出售的做法很值得借鉴。

　　低温物流配送还有很长一段路要走冷藏，是一个城市食品流通的重要组成部分。国际冷藏协会、国际食品物流组织总裁威廉先生接受记者采访时指出：“在中国，很大比例水果、蔬菜及其他易腐食品，在收获后遭到很大损失”。这句话理解为许多食品没有得到应有的低温储藏，则是无疑的。

　　上海冷藏库协会秘书长刘龙昌指出，本市三分之二以上的冷库都是上个世纪七八十年代建造的，存在问题很多，要完成从单纯仓储型向低温物流配送服务型方向转轨，还有很长一段路要走。