【导语】 
    "民以食为天，食以安为先"，为了让人民群众吃上放心食品，福建省于2001年在全国各省中率先启动治理"餐桌污染"、建设"食品放心工程"工作，通过十年不懈努力，建立食品监管体系、完善相关法律法规，形成覆盖城乡食品安全的防护网。 

【正文】 
    这里是福州永辉超市，它是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，安全舒适的购物环境，彻底改变了过去农贸市场潮湿、脏乱的现象。  

    （1.同期声 超市顾客 ：这里比较干净卫生一点，东西也比较齐全、价格也比较公道。我们对它比较放心一些。）  
     放心，是因为进入超市的食品都要过三道质量监测关，即：超市每天自检、工商所抽检、商检中心巡检。  

    （2.记者 张翼：平时大家在买东西的时候不知道有没有注意到，我们每一个食品的包装盒上都有这样的一个条形码标签，其实呢，它就相当于是食品的身份证。）  

    （3.同期声、福州市工商管理局副局长王强文： 这个条形码一但输入进去，就可以看出生产厂家，生产的批次，他们的检测报告和生产许可证等等。从而我们就可以确定它这个商品是否是通过正规厂家出来，是否是合格的产品） 而对于那些没有预包装的水产品、蔬菜等，除了超市每天的快速检测外，福建工商部门在全国首创了"流动监测车"，配备农残检测仪、水分测定仪等，随时将高标准的实验室搬到超市或者农贸市场。  

    （4.同期声 福州市商品检验检测中心检验员 黄声：重点针对蔬菜中的农药残留、水产品的福尔马林，以及一些粮食制品的二氧化硫的添加问题进行快速准确的检测。 ） 

    俗话说"有好面才能蒸出好馒头"，为了从根本上治理"餐桌污染"，福建省在严格把控流通环节的同时，把监管关口前移到田地、牧场等农牧业生产源头，积极引导种植业和畜牧业企业进行基地化和标准化生产。 在福建长富乳业公司记者看到，全自动转盘挤奶、全程"冷链" 管控，使挤奶、贮藏、运输、销售全过程处于2℃-6℃的冷藏保鲜状态，牛奶与空气零接触，杜绝了二次污染。而每批鲜奶出厂前的检测就有30多项。  

    （5.同期声：长富乳业公司总工程师 潘永胜：从原料入场、生产过程控制、产品出厂，层层把关层层检测，目前，从理化指标跟微生物指标这两块是远优于国标。） 

    严密的监管网络还覆盖了从生产源头到百姓餐桌之间的各个节点。针对群众普遍关心的放心肉工程，福建在加大打击生猪私宰的基础上，近日就专门安装了一套全新的放心肉监控系统，它可实现省市县三级主管部门直接监控省内各主要定点屠宰场，从生猪进场、检验检疫、无害化处理以及屠宰进行全过程监控，防止病死猪肉进入定点屠宰场。事实上，为了让百姓吃得放心，福建省于2001年3月在全国各省中率先向"餐桌污染"宣战，开始打造从田头到餐桌全覆盖的食品安全防护网，当时省委省政府主要领导批示指出"餐桌污染"事关人民群众的身体健康、生活质量，关系福建农产品发展大计，必须从源头抓起，综合治理；2001年起，福建成立了由省经贸委牵头，21个省直部门组成的治理"餐桌污染"，建设"食品放心工程"联席会议，各市、县也成立了相应的协调领导机构。2001-2010年，治理"餐桌污染"、建设"食品放心工程"连续10年被列为省委省政府为民办实事项目。  

    数据显示，2010年上半年与食品安全治理前的2000年相比，产销环节生猪"瘦肉精"尿样抽检超标率从70%降到0.02%，蔬菜农药残留快速检测超标率从30%降到1.45%，水产品及水发制品甲醛检出率从7%降到0.09%，列入考核的其它各项指标也有大幅度提高。 

（6.同期声：省食品安全委员会办公室副主任吴秉成：经过10年的努力，福建省食品安全工作由点到面逐步深入，治理范围由城市到农村逐年扩大，考核指标由低到高逐年提高，主要食品污染得到有效治理，食品安全状况取得了阶段性的明显成效。)  

    此外，福建省还相继制定出台了《福建省牲畜屠宰管理条例》、《福建省农业生态环境保护条例》、《福州市实用农产品质量安全管理办法》、《厦门市食品卫生管理办法》、《福建省食品安全信用体系建设实施意见》、《福建省食品安全信息暂行管理办法》、《福建省重大食品安全事故应急预案》等一批地方性法规、规章和规范性文件，积极推动《食品安全法》的贯彻实施，用法律为建设食品安全工程保驾护航。 

    （7.同期声 省人大法工委行政立法处处长 陈美华：从法律的制度上来保证食品安全的工作，做到有法可依，有法必依。保证食品安全管理工作在法制的轨道上治理得更加有序更加有力、更加有效。确实保证人民群众身体健康和食品安全。）