27日刊出的“城市超市自种蔬菜自采进口商品”一文引起了上海连锁经营研究所所长、著名的连锁业专家顾国建教授的关注。顾国建认为，上海城市超市基地型生鲜食品高端“精品”的模式是中国超市成功经营生鲜食品的模式之一，但是，在生鲜食品方面经营成功的超市公司太少，应该引起业内的重视，否则，中国的超市竞争力很可能就会让给别人。   

生鲜食品显核心竞争力

    顾国建认为，对超市而言，不管它是小型超市还是大型综合超市，生鲜食品永远是核心的食品类产品，连锁超市能经营好生鲜食品实际上体现的是企业的核心竞争力。

    然而，中国超市的发展在生鲜食品的经营上一直是一个使广大业者普受困惑的难题，尤其当超市开展多店铺跨区域的连锁经营时难度欲加增大。此外，中国的许多超市公司没有能继承传统商业的优良传统，而成为彻头彻尾的“坐商”，这也是大部分地区生鲜食品经营和推行“农改超”失败的原因之一。

    近几年来，中国的超市企业越来越感受到，现代连锁超市的发展是不可能逾越生鲜食品发展阶段的，生鲜食品经营是个绕不过去的“坎”，必须正确面对，知难而上，由此现代中国超市才会真正提升核心竞争力，才能坚持正确的战略发展方向有效地与国际的大型超市进行竞争。

已涌现一批优秀企业

    顾国建说，中国的超市公司这几年涌现出一批优秀的公司，他们一个共同的特点就是生鲜食品经营在区域市场上具有优势地位。

    例如山东省的家家悦超市公司真正做到了将家庭的厨房搬到了超市，实现了在“吃”上的家务劳动社会化。又比如福建省的永辉超市“农改超”模式，其将食用农产品的采购渠道上移，跨过批发市场直接到农民田头和产地去采购，通过建立农产品和水产品批发市场，取得比农贸市场经营者更大规模采购批量的优势，并运用低于农贸市场的价格策略，使经营取得成功。

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超市生鲜食品经营研讨会下月召开
    由福建省连锁经营协会和上海连锁经营研究所主办的“２００６中国超市生鲜食品经营模式研讨会”将于８月２６日至２７日在福州举行，届时，在生鲜食品的经营上领先的国内超市将介绍经验，与超市业界共同交流，来促进中国超市经营生鲜食品的发展。(叶 松)