中秋佳节将至，家住乌山路的王大妈选择到超市购买散装月饼，图个新鲜。不过她仍有些担心：超市自制月饼会不会过期？ 

　　和王大妈有同样顾虑的市民不在少数。为此，记者近日走访了沃尔玛、好又多、永辉等大型超市。 

　　目击：过期食品全部报损 

　　9日晚，记者在永辉超市（黎明店）看到，货架上的面包品种齐全，卤制品散发着诱人的香味。记者随机抽查了一些面包，看到上面的标签，基本上都是当天生产的。工作人员告诉记者，超市对这些自制品要求严格，面包保质期是3天，但是他们承诺不超过24小时。 

　　当记者询问快要超过保鲜期的面包如何处理时，营业员说：“报损。”当问及具体处置方法时，他说：“全部用机器切碎，袋装后运到养猪场去。” 

　　10日晚8点40分左右，记者在五一路的沃尔玛超市看到，营业员正把看起来蛮新鲜的肉包、蛋饼等一一揉碎，扔到一个大垃圾桶里。“为什么要扔呢？”“这些食品保质期是12小时，当天卖不完的就丢弃，超市要保证食品的绝对新鲜。” 

　　在好又多超市的卤制品专柜，记者看到柜子里新出炉的肉制品新鲜透亮，散发诱人的香气。 

　　记者问身穿白大褂戴口罩的营业员：“这些都新鲜吗？” 

　　营业员：“都是才生产的，绝对新鲜。” 

　　“当天卖不完怎么办？”“有的扔掉，有的拿去做快餐。” 

　　“不是刚出炉的吗？就这样扔了，不是很可惜吗？” 

　　“没办法，卤制品搁置超过4小时细菌就繁殖了，再说，我们作为大型商业企业，也不会为了点小利坏了名声。” 

　　超市：保证食品不会过期 

　　好又多东街店食品处主任告诉记者，面包是好又多五里亭店加工处制作，每天早上6点钟左右运抵上架。晚上关门前，撤下所有没卖出的将过保质期的自制食品，并由工作人员填写报废单。第二天早上再由相关主管确定、签字，下午两点左右报废。“我们的机制很严格，不会售卖过期食品。不排除因疏忽而导致过期食品残留，但这种事情发生的概率极低。” 

　　按照有关部门的规定，超市对所有报损食品必须有报损台账，以备查验。记者查看了永辉超市黎明店的报损台账，其中8月3号的台账上记着：“面包生产75公斤，报损4．5公斤。” 

　　永辉超市企划部经理卢敏说，作为“农改超”的典范企业，永辉一直注重食品质量安全。“上架销售快1天，超市的面包会半价出售，不会留在货架上。” 

　　沃尔玛给记者出示的一份书面稿是：“散装销售的面包，保质期为1天，当天未卖完即丢弃；单独包装的自制面包，保质期3天，保质期前一天丢弃；熟卤制品，出炉后4小时必须回锅重新加热，8小时后丢弃；不能回锅加热的（如炸、烤熟食），4小时后丢弃。” 

　　监管：执法部门不余遗力 

　　记者查询工商部门“12315”投诉记录发现，从2005年1月1日到9月8日，总共有232条涉及对超市的投诉，其中42条涉及变质食品，37条涉及过期食品。不过，工作人员解释说，现在的投诉已经少很多，基本上都是些小投诉，很少出现以往那种群体性的大投诉。 

　　福州市质监局有关负责人介绍，从近期检查结果看，基本上没有发现过期食品问题。市卫生局卫生监督所负责人也认为，目前大型超市整体做得都不错，自身管理比较完善，从业人员都有健康证。 

　　这位负责人认为，过期食品现象减少，一方面是超市之间竞争激烈，另一方面顾客维权意识也增强了。 

　　据了解，福州市工商局为了规范裸装食品（即直接入口食品），专门制定了《超市裸装食品监管八项规定》，包括上柜裸装食品严格自检把关、过期裸装食品严格销毁、不合格食品三小时内退市等。 

　　市工商局市场处负责人告诉记者：“目前大型超市已经拥有自检机器和自检机制，应该能够对食品的安全负责。我们也会定期、不定期地抽查这些食品，一旦发现过期食品就严肃处理。” 

    (记者 吕路阳 朱莉)