本报记者陈宓蒋晓川
 
    在榕城各大量贩商纷纷“落马”之时，“永辉”却异军突起。日前，记者跟踪其商品从产地到货架的每一个环节，发现了永辉制胜的秘密。

　　第一幕：出发

　　12∶52，进货车开出位于西二环中路的永辉(黎明)超市，目的地是六凤洲蔬菜基地。　　同行的市场部经理林建华说，这是这辆车今天跑的第二趟了。除部分销量较少的商品(如反季节蔬菜、洋水果)向本地批发市场进货外，永辉超市的大量商品直接从产地采购，六凤洲蔬菜基地就是与“永辉”结盟的产地之一。此外，建新蔬菜基地、北峰无公害蔬菜基地以及闽侯、长乐、平潭、古田、霞浦、东山等地的蔬菜、水果、菌产品和冰、活鲜基地也都是采购员常跑的地方。

　　第二幕：采购

　　13∶18，进货车停在六凤洲蔬菜基地，绿油油的蔬菜已装筐等在路旁。看到“永辉”的进货车，菜农们都很高兴，抬出磅秤给蔬菜过秤(如图)。

 

　　记者看到，这些蔬菜已经过一轮初筛，抛去一些残破的菜叶并捆成小把、用胶纸扎好。菜农们说，六凤洲的菜用闽江水灌溉，基本不使用化肥，保证绿色、新鲜。如今，六凤洲200多亩地所产蔬菜全部供给“永辉”，品种多为当季蔬菜，平均每天供应2吨。

　　据林建华介绍，由于直接从产地进货，缩减了中间环节，“永辉”得以压低销售成本。以大白菜为例，2月23日的产地采购价为0.24元／公斤，批发价为0.36元／公斤，差价为0.12元／公斤，在微利经营的前提下，约有0.10元让利给消费者。相比之下，缺乏规模效应的农贸小摊贩通常只能从批发市场进货。第三幕：检测

　　14∶23，进货车回到永辉(黎明)超市。工作人员卸下菜筐，开始抽样检测农药残留。

　　记者看到，检测员根据采购单，将每种蔬菜都做了抽样，用药剂处理后，放进省防疫站指定使用的蔬菜农药残留检测器中。13分钟后，药剂呈现蓝色，表示农药残留检测合格，蔬菜获得“进店通行证”。　　检测员沈建明告诉记者，若检测结果不合格，“永辉”会把货物退回产地或就地销毁。但由于供货商都比较留心品质，这种情况很少发生。第四幕：上架

　　14∶43，蔬菜上架，供消费者选购。

　　工作人员告诉记者，这几车菜卖不了多久，“永辉”蔬菜架平均每天要补货3～4次。幕后音这套标准的进货程序每天都在进行，蔬菜、水果、活鲜、冰鲜一车车运来，检测、上架，马不停蹄。据介绍，“永辉”现有的4家生鲜超市平均每天销出蔬菜近50吨、水果近40吨、活鲜近10吨。生意做大之后，不少产地都主动送货上门。记者在现场也看到，漳州产地送来了青枣、芦柑和荔枝，泉州产地送来了活虾、红膏正蟹，龙岩产地送来了花生……但据林建华介绍，为进一步压低成本，“永辉”计划在今年自办食品基地和加工厂，实现部分商品自产自销。这样才能使价格更低、质量更好、人气更旺！记者张驰摄